Il nome Pawel Kwak deriva da un’antica specialità fiamminga, è una birra tradizionale ad alta fermentazione di colore rosso ambrato, forte(alcool 9%in volume),si ricorda soprattutto per l’aroma e il palato speziato. Questa birra è anche denominata “la birra del cocchiere” ed è prodotta da Bosteels, proprietaria è l’omonima famiglia da 200 anni e ben 7 generazioni. Evarist Bosteels fondò la birreria nel 1791, la Kwak prende il nome da Pawel Kwak, come riportato nella sua etichetta, un locandiere dell’800 di Dendermonde che era solito servire la birra in un lungo bicchiere da lui inventato, che permetteva di essere agganciato agevolmente ad un apposito sostegno situato sulla carrozza vicino al posto del cocchiere. Questa invenzione fu fatta perché i cocchieri ed in particolare quelli delle carrozze postali non potevano lasciare il carico neppure per bere una birra,con il bicchiere di Pawel Kwak potevano consumarla seduti in carrozza.
Lo speciale bicchiere inventato da Kwak inferiormente è simile ad un’ampolla,al centro presenta una strozzatura,un collo simile ai matracci usati dai chimici, che gli permetteva come detto precedentemente l’aggancio alla carrozza. Ancora oggi, anche se non ci sono le carrozze il bicchiere viene utilizzato ed è denominato ”cavaliere” proprio per la sua storia ed è agganciato e sorretto su una base di legno, ultriori informazioni potete leggere QUI: http://bestbelgianspecialbeers.be/en
Maria Rosaria Perrone
